遂平桶子鸡,是河南省驻马店市遂平县的传统特色美食。遂平桶子鸡选料严格,制作工艺考究,选用生长期一年以上,三年以内,两斤半以上的母鸡为原料,用百年老汤浸煮约两小时即可。成品色泽鲜黄,形体圆美,整只趁热撕吃,不走油,不跑味。如果切食,刀口则十分讲究,需要先剔骨,再切片,吃起来味香爽口,既嫩又脆,油而不腻

 

确山凉粉,是河南省驻马店市确山地区的传统特色小吃。确山凉粉用料讲究,选用本地特产的铁豌豆为原料,用清水浸泡两天后磨成豆浆,将豆浆上面的虚沫撇走扔掉,留下好浆进行发酵。铁锅置于灶上,倒入适量清水,水开后,将发酵好的豆浆缓缓倒入锅内,边倒边顺时针搅拌,待浆开后,用小火熬制一个小时后出锅,放凉后即成凉粉

 

明宫三菇鸭,是河南省驻马店市的传统特色美食之一,相传为明代丞相徐达从宫中带回的秘方。明宫三菇鸭是以樱桃谷鸭、花菇、珍菇、蒜头、冬瓜、生姜、精盐、味精、胡椒粉、药包等为原料炖制而成。吃起来汤味清香淡雅,肉质细嫩爽口,营养丰富

 

马蹄馓子,是河南省驻马店市汝南县的传统特色小吃。马蹄馓子是以面粉为主要原料,加入精盐、花生油和调料,搓制成细条,绕成一圈圈放入油锅中炸制而成。因条细色黄,形似马蹄而得名。食用时,干吃焦酥,熬汤耐煮,吃起来味道纯正,香而不腻,柔而不散,具有条细、色鲜、味纯的特点。